Jedinica za temperiranje čokolade

Wilhelm Rasch TR20

Kapacitet: 2000 kg na sat. Rasch TR je mašina za prekristalizaciju (tempering mašina) namenjena za čokoladne mase, masne glazure, kompozitne mase i slične proizvode na bazi masti. Mašina ispunjava zahteve prekristalizacije, odnosno formira najfinije, stabilne modifikacije masnih kristala i homogeno ih raspoređuje u otopljenoj masi, na optimalan način. Čak i mase sa niskim sadržajem masti, sa minimum 26% masti, mogu biti prekristalizovane. Sastojci kao što su cele lešnike, različiti oblici iseckanih ili polomljenih orašastih plodova, određeno sušeno voće ili sitni komadići nugata mogu se dodati u masu pre temperiranja.

Ponovno obrađene mase (re-work) mogu se jednostavno integrisati i obraditi.

Koš za masu je dvostruko obložen i opremljen mešačem, tako da su svi dodaci ravnomerno raspoređeni u masi. Koš je zagrevan toplom vodom, kako bi masa bila bez kristala pre temperiranja. Transportni puž je višestartni puž sa visokim nagibom. Dubina puža zavisi od proizvoda koji se obrađuje, do 16 mm za mase sa orašastim plodovima. Transportni puž ima dve funkcije: prvo, uz pomoć kontinuirano podesivog pogona, prenosi masu do mesta upotrebe. Nakon toga, masa koja kristališe na površini izmenjivača toplote se meša sa masom unutar puža. Ovaj proces obezbeđuje osnovne zahteve prekristalizacije: stvaranje stabilnih, najsitnijih kristala i ravnomernu raspodelu u tečnoj masi.
Chjdpfx Aasw Apc Tonjc

Rasch specijalna tempering jedinica tipa TR dostupna je u pet različitih verzija (500, 1000, 1500, 2000 i 2500 kg/h). Puž se može lako izvaditi i očistiti.

Reklama je automatski prevedena i došlo je do nekih grešaka prilikom prevoda.